DOI: 10.38007/978-1-80053-551-0

在现代健康理念不断深化的背景下，功能性食品逐渐成为连接食品与健康领域的重要桥梁，而这一桥梁的搭建离不开生命科学的深度赋能。生命科学作为探索生命本质、结构、功能及其发展规律的学科体系，为功能性食品的诞生与发展提供了坚实的理论基础。从细胞层面来看，生命科学揭示了细胞的代谢机制、信号传递路径以及各种细胞器的功能，让科研人员能够清晰认识到人体细胞在正常生理状态下对各类营养物质的需求，以及在面临外界环境压力或内部机能变化时可能出现的失衡状态，这种对细胞层面的深入理解，使得功能性食品的研发不再停留于传统的营养补充层面，而是能够针对性地设计出能够调节细胞代谢、修复细胞损伤的产品。在分子层面，生命科学对基因表达调控、蛋白质结构与功能、核酸代谢等领域的研究成果，进一步拓展了功能性食品的研发思路，科研人员发现某些特定的生物活性物质能够与体内的基因、蛋白质等分子发生相互作用，从而影响基因的表达水平、改变蛋白质的活性，进而从根本上调节人体的生理功能，例如某些生物活性肽能够通过与特定的受体蛋白结合，激活相关的信号通路，促进有益基因的表达，抑制有害基因的激活，最终实现维持人体健康的目的。 

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